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臺州特色小吃——火燒餅
時間:2012-12-31         來源:中國臺州網         文字大?。?a href="javascript:FontSize(18);">【大】 【中】 【小】

   火燒餅是臺州最負盛名的特色小吃之一。在一個陰冷的下雨天我無意中看見椒江馬路橋的這家小店,門口圍了一群人,走近一看才知道他們在等吃。而他們在等的,就是遠近聞名的火燒餅。

  后來,我也買了一個火燒餅,放在手心里特別暖和。關鍵是,嚼上一口之后我就愛上了它,松脆、香酥,雖然火燒餅本身比較硬,但吃起來一點也不硬,很容易下咽。做餅的師傅說,火燒餅是以上好面粉發酵后,拌油酥,捏成餅皮,將肥膘、細蔥剁碎做的餡捏進去做成餅狀,再在餅上涂一層噴香的油酥,油酥上撒芝麻,然后貼在火燒餅爐內壁上烘烤成熟。

  可想而知,餅在爐中烘烤時的溫度、濕度均極有講究,烘烤時從爐口噴散出的香味,往往彌漫半條街巷,令人垂涎欲滴?;鶘氈筧綾?,有咸、甜兩種,咸的包碎肉、大蔥;甜的包白糖和桂花。如果有人問我最喜歡哪種口味,這還真說不上來,因為咸味和甜味各有千秋,要買就買倆。

  當然,火燒餅最忌涼,趁熱吃才能吃出它的真味。

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